François Couplan

[0tyugh]

Auteur d'annuaires de "plantes sauvages" comestibles. Je crois qu'on peut arrêter de parler d'advantices en cultures le jour où l'on sait les cuisiner, ou qu'on sait ce qui peut se manger sur place, et qui est savoureux. C'est vraiment chouette. Si tous le monde en avait une certaine culture, je pense qu'on aurait tous moins à cultiver, et beaucoup plus de "nature" dans nos vies.

Une petite vidéo du bonhomme : https://www.youtube.com/watch?v=wDtdSlO ... 3Ay8pzwXkg

Dans mon cas, j'ai toujours eu une certaine pratique de manger des noisettes de terre les rares fois où j'en trouve, manger les jeunes feuilles de hêtre, de prendre quelques pissenlits dans une salade avec des capucines, de goûter l'oxalis et les oseilles de passage... Une pratique terriblement pauvre, comparé à ce qui s'ouvrerai à nous ! Pourtant je sais que je suis privilégié -Je me souviendrai toujours d'un couple de "hurbains enthousiastes" qui avaient réussi à confondre oseille et un genre de rumex passablement immonde-, ça ne ressemblait pas du tout ! Mais pour eux, ce n'était pas évident, parce qu'ils n'avaient jamais goûté, ou vu manger avant. J'aurais tellement aimé qu'on m'apprenne plus, gosse ! Un livre ne remplacera jamais des "je connais quelqu'un qui a cette pratique depuis dix ans", et qui connaitrai plein d'astuces.

Hier, par exemple, j'ai experimenté les "filets de consoude" ; à défaut d'être un Graal de cuisine (ça a simplement le goût de crêpe surtout), c'est amusant, et 500g de feuilles pour 250g de farine, des oeufs, et du lait, je pense que c'est économique ! Surtout que c'est déclinable en tellement de pratiques... (je pense aux beignets, aux soupes, aux épices et aux fromages qu'on pourrait y ajouter...)

Y a quelques vidéos sur des plantes communées sur youtube que je viens de découvrir (ça semble pas aller bien loin, mais ça change de mes lectures d'annuaires !). Yum. Pesto de plantain ?

Je vous conseille ceux là :
https://www.youtube.com/watch?v=D8QPTvt ... g&index=10
https://www.youtube.com/watch?v=t3GLf0j ... kg&index=9