J'ai trouvé un document pratique sur la réalisation d'une pisciculture:
http://www.fao.org/docrep/field/003/ab847f/AB847F01.htm
ça explique aussi comment faire un étang. Et tout ça sans machines, à bras d'homme, avec des outils simples.
Et si on veut rendre l'étang plus imperméable: bâche, béton, ciment romain ...
Sauf que le contexte est celui de madagascar. Mais les principes sont surement les mêmes pour des régions plus tempérées, ou même froides.
Ensuite vient encore le choix des espèces.
Mirko