Sureau

Ici vous parlerez de vos fruitiers préféré, de vos bois preferés et de vos prouesses en greffe!

Sureau

Message par terreverte » 31 Mai 2012 21:02

Que faites vous de bon avec les fleurs de Sureau? :)
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Message par alix » 31 Mai 2012 21:28

des beignets : tremper les fleurs dans de la pâte à beignets et faire frire.
tu peux aussi faire une boisson pétillante en faisant macerer les fleurs avec de l'eau ,du sucre un peu de citron et de la levure de boulanger, le plus dur est de maitriser la fermentation et de pouvoir garder la boisson dans les bouteilles sans qu'elles explosent
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Message par autrevie3 » 31 Mai 2012 22:29

pourquoi pas parler de choses plus profondes,vus le titre...
il existe quelques sélection fruitère (canadienne) de sureau...de fruits jusqu'a 2cm de diamettre.
madonna mamouth donau ashberg,franzi (de tête) donau et tres sucré.
ca se trouve surement sur pommiers.com...
borchet lanvin doit vendre madona il me semble...
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Re: Sureau

Message par initialsdd » 31 Mai 2012 23:01

une limonade en n'en plus arrêter d'en boire ...

5 litres d'eau
10-15 Ombelles de fleur de Sureau noir
500 g de sucre
5 citrons

Récolter les fleurs de sureau en ce moment et choisir que celles qui sont écloses, mais pas fanées, d'un beau blanc .

érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tout les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large, une jarre à choucroute.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. dégazez de temps en temps pour ne pas que ca pete

Pour donner une note fruitée à la limonade, on peut ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon .

On en fait aussi un sirop pour la toux ( 1 / 1 / 1 kg litres abie de sureau , eau bouillante , sucre + ac citrique (pharmacie) +2 citrons)
Faire bouillir 10 minutes 1 l d'eau avec 1 kg de sucre et l'acide citrique puis ajoute 1 kg de baies de sureau (avec les tiges) et éventuellement les citrons, laisser bouillir 4 minutes/ Retirer du feu, couvrir, attendre au moins 2 heures avant de passer au tamis / Recuire et mettre en bouteilles chaudes.
... mais inutile en ce moment ... quoique ...
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Message par Corpse Grinder 666 » 31 Mai 2012 23:23

du sirop de fleurs de sureau ou du vin de fleurs de sureau (rien à voir avec le champagne ou la limonade de fleurs de sureau ;) )
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Message par initialsdd » 01 Juin 2012 00:28

:D , un peu alcoolisé la limo ...

j'aimerai bien le vin ... mais deja planté ... du coup limo meilleure .
élever des fruits fermentés en vin :oops: macération carbonique , maitrise temperature ,pressé .... :gene:

Chez moi c'est la "culture" du cidre ... pas du vin . Mais je vais persister à l'occasion , c pas ce qui manque le sureau .
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Message par Corpse Grinder 666 » 01 Juin 2012 10:24

c'est du vin ... mais sans alcool ;)
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Message par terreverte » 01 Juin 2012 22:42

:] merci pour vos recettes, je vais pouvoir tester la limonade alors. Par ici aussi, les sureaux y'en a plein les haies.

Est ce que quelqu'un à tester les fleurs de sureau séchées pour conservation des pommes?

Autrevie, merci pour les variétés possibles et lien vers ce pépinièriste, c'est vrai le titre du post... laisse libre court à toute suggestion possible. :)

Dans un premier temps, personnellement, je souhaite profiter de que la nature nous offre dans les haies présentes sur le terrain. Savoir ce qu'il est possible de fabriquer, se nourrir, se soigner avec telle ou telle plante.
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Message par offering » 29 Juin 2012 15:43

Voici d'autres applications que 'on peut faire avec le sureau :


Un compost placé sous un sureau verra sa maturation accélérée. On peut ajouter ses feuilles pour favoriser sa décomposition. L’humus qui se forme au pied des sureaux est de très bonne qualité et propice au développement des lombrics indispensable à la vie microbienne du compost. Il permet aussi la nidification à proximité du potager ce qui est une des meilleurs garanti contre les chenilles, les larves, etc. Fleurs très mellifères.

Répulsif : Le purin de feuilles est un très bon répulsif qui éloigne mulots et campagnols. Sa décoction éloigne les pucerons, chenilles, mouches mais pas les coccinelles, abeilles,etc.

Fourragère (alimentation) : Dans un poulailler, les poules montent au sureau pour picorer les baies. Sinon on peut leurs jeter des branches de sureaux avec les baies cela a une action purge intestinales.

Alimentaire : fleurs : limonade, sorbet, sirop, apéritifs, mousseux, beignets, crêpes, caramel, tourte québécoise, vinaigre, câpres, etc.
fruits : jus, vin, apéritifs, liqueur, sirop, coulis,clafoutis, Crème glacée,confiture, gelée, ketchup, sauce, etc.

Conservateur : Les pommes se conservent plus longuement ( plusieurs mois) posées par couche sur un lit de fleurs séchées.

Médicinales : En cataplasmes pour les maux de dents et pour les coupures. Le sirop de baies est très bon pour la toux et favorise l’expectoration.

Fabrication et utilisation : Bois de 2 ou 3 ans pour de durable tuteur dans le potager. Le Petit bois mort sur pied est idéale pour allumer un feu même sous la pluie. Les tiges évidées sert pour la récolte du sirop d’érable ou de bouleau, pour la fabrication de pipe, de flûte, pour l’ébénisterie,

Source : Bernard Bertrand « Sous la protection du sureau » - collection le compagnon végétal - Édition de Terran
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Message par satya » 23 Oct 2012 14:13

les sureaux canadien ont il besoin de 2 variété pour bien fructifier???
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Message par autrevie3 » 23 Oct 2012 15:18

York fait les fruit les plus gros,adams john,nova on les plus fort rendement.
oui il faut au moins deux variétés différentes,c'est préférable.

10kilo de fruits/arbre.
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Message par Neo-Matrix » 28 Avr 2014 22:53

Bonsoir,

vous savez quand est ce qu'il se bouture le sureau ?
Merci d'avance :)
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Message par Corpse Grinder 666 » 29 Avr 2014 08:13

oui et même très bien : tu plantes ta bouture, au printemps, sur place et tu arroses si la terre est trop sèche ;)
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Message par Neo-Matrix » 29 Avr 2014 08:22

Merci du coup j'en préparerais quelques unes pour que commencer à faire une haie du côté est !
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Message par Corpse Grinder 666 » 29 Avr 2014 10:01

pense à prendre des boutures sur des sureaux différents afin de diversifié, un peu plus sur le plan genetique , puisque la bouture à la même genetique que le pied d'où il provient ;)
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Re: Sureau

Message par Neo-Matrix » 29 Avr 2014 10:19

oui avec tout ce qu'il y a rien qu'autour du terrain, je ne prélèverais pas sur le même pied :)
je déplacerais également quelques jeunes frênes pour mettre en haie.
Merci du conseil
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Message par Corpse Grinder 666 » 29 Avr 2014 11:10

bon bouturage ;)
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Message par Neo-Matrix » 29 Avr 2014 12:53

Merci :)
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Message par Corpse Grinder 666 » 29 Avr 2014 13:01

je vais peut être en faire autant dans la semaine puisqu'on en parle :hehe:
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