La levure ça se fabrique pas, ça s'élève !
En effet ce sont des êtres vivants... Pour qu'elles se développent, un milieu liquide riche en sucres et avec ce qu'il faut en minéraux est l'idéal. De la farine de céréales complètes dans de l'eau suffit. Avec éventuellement un truc sucré pour les aider à démarrer (plus facilement assimilable), genre du miel ou du sucre en poudre. Une fois ton milieu prêt tu prend des levures (vivantes ! il faut vérifier, ça se trouve mais pas mal sont des levures inactives, voire chimique mais du coup ça n'a rien à voir)
Le levain c'est le même principe, sauf qu'au lieu d'ensemencer avec la levure tu laisse pousser ce qui se trouve naturellement là (dans le récipient, sur tes doigts, dans la farine ou l'eau), souvent des bactéries lactiques.
Le pain n'aura pas le même goût dans les deux cas, tu peux essayer les deux ! Ca mange pas de pain