j'ouvre une p'tite discution afin de mettre des sites qui proposent tout un listing de variétés afin de savoir quoi choisir lors de la mise en place :
http://www.pommiers.com
http://www.fruitiers.net/
moins connu et pourtant il vaut le coup (parfois description par un scan de vieux bouquins;) ), passé l'esthetique c'est une veritable ressource d'informations:
http://www.pomologie.com/
en exotique mais reste géneral :
http://tous-les-fruits.com/